Ahogy beköszönt a május, a természet újra megtelik élettel, illatokkal és friss ízekkel – és vele együtt a piacok pultjai is színesednek. A szezonális étkezés nemcsak a környezetünkkel való összhangot jelenti, hanem az egészségünk, a pénztárcánk és az ízlelőbimbóink javára is válik. A szezonban termett zöldségek és gyümölcsök frissebbek, tápanyagdúsabbak, kevesebb tartósítószerre van szükségük, ráadásul támogatják a helyi termelőket is.
A május különösen izgalmas hónap: ilyenkor végre megérkeznek a tavasz végének és a nyár kezdetének első hírnökei, mint a roppanós retek, az üde spárga, a zsenge zöldlevelesek vagy az illatos eper. Ezek az alapanyagok nemcsak színt és változatosságot visznek a tányérunkra, de segítik szervezetünket az évszakváltáshoz való alkalmazkodásban is – támogatva a méregtelenítést, a könnyedebb emésztést és az energiaszint növelését.
Íme 9 szezonális alapanyag, amit könnyedén beépíthetsz a mindennapi étrendedbe.
1.Spenót
A friss spenót igazi tavaszi jolly joker – tele van vassal, folsavval és antioxidánsokkal, ráadásul
gyönyörű zöld színe már ránézésre is energizál.
A spenót sokoldalúsága lenyűgöző: készíthetsz belőle főzeléket, gazdagíthatod vele a smoothiekat,
turmixokat, feldobhatod vele a tésztaételeket és tojásos reggeliket, de nyersen salátába keverve is
remekül megállja a helyét.
2.Újhagyma
Az allergiaszezonban nagy segítségedre lehet, ugyanis gyulladáscsökkentő, emésztést segítő, és a
légutakat is támogatja.
Az újhagyma a tavaszi asztalok sztárja: nyersen remek salátákba, tojásos ételekbe vagy vajas kenyér
mellé, de levesek, tészták és zöldséges egytálételek titkos ízfokozója is.
3.Sóska
A sóska az a zöld levél, amit gyerekként sokan fintorogva toltunk arrébb a tányéron, de felnőttfejjel
már tudjuk: ez bizony egy szuperélelmiszer álruhában, hiszen tele van C-vitaminnal, vasat, káliumot,
magnéziumot és rostokat is tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, emésztést segítő, és immunerősítő
hatású, sőt: a savanykás íze serkenti az étvágyat, ami különösen hasznos lehet tavaszi fáradtság
idején. Ráadásul alacsony kalóriatartalmú, így fogyókúrázóknak is ideális.
A kissé savanykás, mégis szeretnivaló sóska nemcsak főzelékként hódít, de kiváló mártásnak, levesnek és még omlettbe rejtve is. Ha szereted a pikáns ízeket, teheted zöld turmixba vagy salátába is.
4.Medvehagyma
Ha tavasszal valami extra zöldre vágysz, a medvehagyma a te barátod. Pestóként, tojásos reggelikbe,
pogácsába vagy krémlevesbe csempészve is igazi ízbomba, ráadásul tele van egészségre gyakorolt
pozitív tulajdonságokkal.
Erőteljes méregtelenítő hatású, segíti a máj munkáját és a szervezet tisztulását – nem véletlenül tör
elő a természetben tavasszal, amikor a testünk is újraindulna. Antibakteriális és gombaellenes
tulajdonságokkal bír, így természetes immunerősítő. Jó hatással van a vérnyomásra és a
koleszterinszintre, támogatja a szív- és érrendszert. C-vitaminban gazdag, segít a tavaszi fáradtság
leküzdésében is.
5.Retek
A retek egy igazi tavaszi rocksztár a zöldségek között – harsány, ropogós és kicsit csípős. Tele van C-
vitaminnal, antioxidánsokkal és segíti az emésztést. Ráadásul vízhajtó hatású is, így ha egy kis tavaszi
méregtelenítésen töröd a fejed, a retek segít „kisöpörni” a felesleget. Kalóriaszegény, de mégis
karakteres – nem sok ilyen szuper zöldség van a piacon.
Ropogtatni való reggelihez vajas kenyér mellé, salátába frissítő elemként, savanyítva húsok mellé
vagy akár levesbetétként is meglepően jól működik. Ha igazán bevállalós vagy, készíthetsz belőle
reteklevest is – hidd el, jobb, mint amilyennek elsőre hangzik!
6.Spárga
A spárga a tavaszi zöldségek királynője– egyszerre kecses, finom, és tele van hasznos tápanyaggal.
Vizelethajtó hatású, így támogatja a veseműködést és segíti a szervezet méregtelenítését. Gazdag
folsavban, ami különösen fontos a sejtosztódáshoz, várandósság alatt pedig kifejezetten hasznos.
Kiváló rostforrás, így segíti az emésztést és a bélflóra egyensúlyát. Alacsony a kalóriatartalma, de
magas a tápanyagtartalma – ideális társ, ha formába hoznád magad nyárra. C- és K-vitaminban,
valamint antioxidánsokban is bővelkedik, így az immunrendszer és a csontok hálásak lesznek érte.
Egyszerűen párolva, egy kis olívaolajjal és citromlével köretként tökéletes. Tojásos ételekben is
csodás: próbáld ki buggyantott tojással vagy omlettben. Tésztákhoz, rizottókhoz remekül passzol, egy
kevés parmezánnal igazi luxusélmény. Krémlevesként is népszerű, selymes textúrája és karakteres íze
miatt. Baconbe tekerve pedig igazi partifalat.
Csak rövid ideig van szezonja, így ha megpillantod a piacon, azonnal csapj le rá!
7.Sárgarépa
A sárgarépa egy igazi szuperhős a zöldségek között! Tele van A-vitaminnal, ami a szemednek, a
bőrödnek és az immunrendszerednek is jót tesz. Emellett a rostjai segítenek, hogy az emésztésed jól
működjön, és még a méregtelenítésben is ott van a segítségedre. A karotin nevű anyagnak
köszönhetően pedig antioxidáns hatású, tehát segít megvédeni a sejteket és csökkenti a
gyulladásokat.
És most jön a legjobb rész: a felhasználása szinte végtelen! Edd nyersen egy kis salátában, dobj a
szendvicsedre, vagy csak nassolj belőle, miközben a kedvenc sorozatodat nézed. Főzve levesekbe,
pörköltekhez, vagy ha édesszájú vagy, süteménybe csempészve is megállja a helyét.
8.Eper
A tavasz hivatalosan is megérkezett, ha a magyar eper illata bejárja a piacot. Tele van C-vitaminnal,
ami erősíti az immunrendszert, segít a bőrödnek megújulni, és még a kollagéntermelésben is
szerepet játszik. Az antioxidánsok révén segít megvédeni a sejteket a káros hatásoktól, így
fiatalosabbnak és ragyogóbbnak érezheted magad. Az eper emellett rostban gazdag, ami segít az
emésztésben, és hozzájárulhat a bélflóra egyensúlyához.
A májusi eper az év egyik legjobban várt gyümölcse – édes, lédús, és gyakorlatilag mindenbe passzol.
Csak úgy magában, zabkásán, palacsintán, smoothiekban, gyümölcssalátában vagy egy kis étcsokival
leöntve – a boldogság ehető formában.
9.Cseresznye
Május vége felé már fel-felbukkan a cseresznye is – ropogós, zamatos, és egy igazi gyerekkori emlék-
idéző. A cseresznye igazi vitaminbomba! Tele van C-vitaminnal, emellett sok rostot tartalmaz. Az
antioxidánsok miatt még a sejtjeidet is védi, és a gyulladásokkal is felveszi a harcot. Ráadásul alvást is
segíthet, mivel melatonint tartalmaz, így jobban pihenhetsz tőle.
Nagyon finom frissen, de teheted a reggeli müzlidbe, smoothie-ba vagy egy kis joghurtba!
Süteményekben és kompótként is remekül megállja a helyét.
Ne hagyd ki a lehetőséget, hogy a heti menüt a szezonális termékek köré építsd! Indítsd a napot
egy finom eperrel a zabkásán, ebédre próbálj ki újburgonyát spárgával, és vacsorára dobj össze egy
friss salátát retekkel és spenóttal! A tested és az ízlelőbimbóid biztosan megköszönik!
